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　　南方日报讯 （记者/陈嵘伟）当前，我国公众的饮食观念正从“吃饱”“吃好”向“吃得健康”转化。近日，粤台高层次人才面对面活动在广州举行，来自海峡两岸的专家学者和产业界代表围绕“健康饮食的产业革命”展开交流探讨。

　　“据统计，2050年全球人口将突破90亿，在粮食增产幅度有限、海洋渔业萎缩等大背景下，到时增加的人口吃什么？”华中农业大学教授喻子牛首先抛出一个疑问。在他看来，解决问题的关键是昆虫。

　　喻子牛列出一组数字：全球共有27.5万种植物、23万种动物、14万种微生物以及80万种昆虫。他指出，昆虫的数量多、世代短暂且繁殖迅速，饲养昆虫的料肉比小，转化效率高。“如果加大可食用昆虫的培育力度，在满足人类对蛋白质等营养物质需求的同时，也能有效应对土地资源匮乏、渔业萎缩等问题。”

　　慕恩生物董事长蒋先芝则将专注于向微生物要蛋白：在将真菌等微生物进行发酵加工后，能将其转化为蛋白粉、蛋白肉、蛋白能量棒等产品。“我们估算，2万吨菌丝蛋白的生产效率，相当于5万吨大豆、2400万只鸡、10万头牛。”蒋先芝说。

　　蒋先芝介绍，中国是全球生物多样性最高的国家之一，微生物资源丰富，拥有完备的发酵工业产业链体系、巨大的市场需求以及政府政策支持，微生物蛋白产业化的前景非常广阔。他呼吁以此为切入点，推动国内生物制造产业快速发展。

　　作为中国最古老的传统家禽之一，猪在我国的饮食文化和结构中占据着不可替代的位置。“我国生猪产值占畜牧业的43%，养殖数量占世界50%，是养猪大国。”中国农业科学院佛山鲲鹏现代农业研究院研究员唐中林随即话锋一转，“但我国还不是种猪强国，我们的种猪生产性能与欧美发达国家仍有较大差距。”

　　如何提高种猪品质？唐中林指出，破局的钥匙就在我们自己手中：本土地方猪。他表示，我国地方猪种遗传资源极为丰富，共有89个，并且大多猪种具有产仔量大、肌肉含量高等优良特色经济性状，通过对其遗传资源进行差异化利用，能够培育出更多良种。

　　在海洋大省广东，一条鱼是不少人家餐桌上的主角，鱼产业更是不少地区的经济“顶梁柱”，例如草鲩产值就占佛山市顺德区农业总产值的半壁江山。

　　“目前，人工养殖鱼类的肉质还不能完全满足消费端要求，并且由于广东地处亚热带，长期高温让水产动物肉质提升遇到困难，养殖业增产不增收的问题比较突出。”华南农业大学海洋学院教授石军认为，提升水产动物蛋白的品质，一条可行路径是研究鱼的肌肉生长规律，以此促进鱼类的肌肉蛋白优质速生。“让老百姓吃好鱼、吃优质肉、更健康，始终离不开科技赋能。”石军说。